Updates
Doe een gift
OVERZICHT & UPDATES

DOOR HET BOS, DE BOMEN ZIEN

 Berichten

Welke bossen zijn het koelst tijdens een hittegolf?

Hittegolven waren dit jaar alomtegenwoordig en werden wereldwijd gevoeld. De eerste hittegolven ontstonden in het Zuiden van Zuid-Amerika, dan waren India en Pakistan aan de beurt en in juni kwamen ze in enkele Amerikaanse staten voor. Niet veel later teisterden hittegolven meerdere gebieden in Europa, waarbij het VK voor het eerst een temperatuur van meer […]

 Berichten

Ontbossingsvrije handel stap dichterbij mede dankzij onze volgers die hun stem lieten horen voor een sterke anti-ontbossingswet

Het Europees parlement heeft geluisterd naar honderdduizenden burgers, NGO’s en academici en stemde gisteren in met een behoorlijk sterke positie over een nieuwe anti-ontbossingswet. We zijn er nog niet, maar er liggen nu betere kaarten op tafel voor een wettelijk kader dat ontbossing effectief van ons bord houdt. Het gaat allesbehalve goed met bossen wereldwijd. […]

 Berichten

Speelplaats zoekt groen, BOS+ zoekt school!

Er zijn tal van redenen om de speelplaats van je school om te toveren tot een groene oase. En nog meer om er ook actief gebruik van te maken: tijdens de speeltijd en om er les te geven. Steeds meer scholen breken dan ook de grijze tegels uit en gaan voor een gevarieerde buitenruimte, wat zowel […]

Kookboek Lesmateriaal Workshop

Andermaal

Thema's

Vegetarisme

Leeftijd

14-18 jaar

Contactpersoon thibaut.joris@bosplus.be
Toon info

Duurzame voeding

Vegetarisch eten zit in de lift. Gezonde en duurzame voeding wordt steeds belangrijker en steeds meer consumenten kiezen voor vegetarische of plantaardige producten. Niet alleen in de supermarkt, maar ook vaker op restaurant.

Inspiratie voor chefs van de toekomst

BOS+ wil daarom chefs van de toekomst inspireren met een andere manier van koken. In samenwerking met ProVeg vzw ontwikkelden we een gratis traject van inhoudelijke sessies en praktische (kook)workshops voor leerkrachten om te implementeren in hun lessen én een educatief kookboek met recepten van de leerlingen zelf.

Van ontbossing in de tropen…

Naar schatting heeft de wereldwijde landbouw al 45% van het gematigde loofbos en 27% van de tropische bossen gekapt of omgevormd. Toch blijft de landbouw zich uitbreiden en vormt ze de dominante drijvende kracht achter ontbossing en de daarmee gepaard gaande gevolgen voor de biodiversiteit. 

Veeteelt is in zo goed als elk land in het Amazonegebied dé grootste reden van ontbossing. Maar liefst 90% van de ontbossing van het Amazonewoud zelf zou er vandaag aan te wijten zijn. 

… tot ontbossing op ons bord

Enorme stukken oerwoud worden gerooid of afgebrand om er veevoer (veelal soja) te telen, ofwel om er runderen te laten grazen. We schijnen het al eens te vergeten, maar voor elke koe die wij eten, moet natuurlijk ook eerst voedsel geproduceerd worden! 

Zonder striktere regelgeving, dreigt die ontbossing ten gevolge van veeteelt en soja nog wel even toe te nemen.
Men voorspelt dat de globale vraag naar vlees tegen 2050 nog tot 76% zal toenemen, en naar soja nog zo’n  45%.

Driemaal, Andermaal

Voor het project Andermaal werkten we een kookboek, een educatief traject en educatief materiaal uit.

1. Het Andermaal kookboek

  • Handig A4 formaat
  • voor leerkrachten, chefs en chefs in spe
  • zowel digitaal als op papier te verkrijgen

 

Inhoud: theorie over het hoe en het waarom van vegetarisch en vegan koken + recepten ter inspiratie van leerlingen en bekende chefs.

Meer weten

2. Het educatief traject

  • 2 theorieworkshops (via leerpad of les; telkens 2 lesuren)
  • 3 praktijkworkshops (telkens 4 lesuren),
  • voor leerlingen van de richtingen hotel (2e & 3e gr), restaurant & keuken (2e & 3e gr), grootkeuken, gemeenschapsrestauratie, specialiteitenrestaurant, wereldgastronomie en banketaannemer – traiteur.

Inhoud: plantaardige producten en bereidingen, het imago van de plantaardige keuken, gezondheid en duurzaamheid
Doelstelling: leerlingen krijgen inzicht in de plantaardige keuken én leren zelf originele vegetarische gerechten creëren

3. Educatief materiaal

Kookboek Andermaal

Een gratis kookboek over het hoe en waarom van plantaardig koken boordevol heerlijke recepten.

Veggie vs. Vegan

Download het hoofdstuk ‘veggie vs. vegan’ uit het Andermaal kookboek.

STEAK

Download het hoofdstuk ‘STEAK’ uit het Andermaal kookboek.

Vleesvervangers

Download het hoofdstuk ‘vleesvervangers’ uit het Andermaal kookboek.

Zuivelvervangers

Download het hoofdstuk ‘zuivelvervangers’ uit het Andermaal kookboek.

Eivervangers

Download het hoofdstuk ‘eivervangers’ uit het Andermaal kookboek.

Verkooptips

Download het hoofdstuk ‘verkooptips’ uit het Andermaal kookboek.

Pro Planeet

Download het hoofdstuk ‘pro planeet’ uit het Andermaal kookboek.

Pro gezondheid

Download het hoofdstuk ‘pro gezondheid’ uit het Andermaal kookboek.

pro dierenwelzijn

Download het hoofdstuk ‘pro dierenwelzijn’ uit het Andermaal kookboek.

pro eerlijke voedselverdeling

Download het hoofdstuk ‘pro eerlijke voedselverdeling’ uit het Andermaal kookboek.

pro smaak

Download het hoofdstuk ‘pro smaak’ uit het Andermaal kookboek.

duurzame voeding

Download het hoofdstuk ‘duurzame voeding’ uit het Andermaal kookboek.

Waar kan ik het kookboek Andermaal vinden?

Contact

Vragen of bedenkingen bij het project, het educatief materiaal of het kookboek? Aarzel dan niet ons te contacteren.

Projectmedewerker

Thibaut Joris

thibaut.joris@bosplus.be
  • Projectfiche
    Titel

    Andermaal

    Partners

    ProVeg België

    Financiers

    Federale Overheidsdienst Buitenlandse Zaken (DGD)

    Provincie Vlaams Brabant

           

    Doelstelling

    Door een educatief traject, educatief materiaal en kookboek gratis ter beschikking te stellen aan leerkrachten en leerlingen uit de horeca, en het brede publiek, wil BOS+ hen inzicht verschaffen hoe ontbossing op hun bord kan vermeden worden door zelf originele, duurzame gerechten te creëren.

    Duurzame ontwikkelingsdoelstellingen

    Land

    België